蒜苗火雞排
原料：蒜苗1小根， 洋蔥1個， 番茄1個， 火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)， 油數滴， 鹽， 粗磨的胡椒， 即溶高湯粉1/4茶匙， 水140毫升， 法式鮮乳酪1湯匙， 芥末1茶匙， 法國麵包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)
蒜苗火雞排做法：
1、將蒜苗清洗後， 切成5釐米的長段。 去皮的洋蔥， 切成圈。 把清洗過的番茄， 去除蒂梗後， 切塊。 在整塊火雞肉上抹油， 放在不沾鍋中用大火煎2分鐘， 然後換中火繼續煎8分鐘。 加鹽和胡椒後， 包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中， 炒2分鐘。 加蒜苗和番茄塊， 略炒一下後， 將水、即溶高湯粉倒入鍋內， 均勻攪拌， 小火煮5分鐘。
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3、把肉塊切成厚片， 肉汁倒入蒜苗中。 肉片鋪在盤中， 然後蒜苗擺在肉片旁。 配上法國麵包， 即可食用。
蒜苗五花肉
蒜苗五花肉原料：帶皮豬五花肉500克， 蒜苗250克， 蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法：
1.將帶皮豬五花肉洗淨， 下入開水鍋中煮至八成熟， 撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗淨切小段備用。
2.炒鍋注油燒熱， 下入蔥花爆鍋， 倒入肉片翻炒至捲縮， 加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下， 出鍋裝盤即可。
特點：色澤油亮， 肉片滑軟， 蒜味濃郁。
蒜苗拌鴨胗
原料：鴨胗(3個)、蒜苗(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、薑(3片)
蒜苗拌鴨胗調味汁：鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)
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調料：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)
做法：
1.洗淨蒜苗、辣椒， 蒜苗切去頭尾， 切成丁， 辣椒去蒂和籽， 切成丁;姜去皮切成絲， 蒜頭拍扁去衣剁蓉。
2.鴨胗洗淨放入沸水， 加1湯匙料酒焯1分鐘， 撈起瀝幹水。
3.燒開鍋內的水， 加1湯匙鹽， 放入蒜苗和辣椒燙30秒， 撈出瀝幹水。
4.再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼， 先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷)， 再豎切成片(切斷)。
5.鍋內添入2湯匙油， 爆香薑絲和蒜蓉， 倒入1碗鴨胗湯， 加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸， 熄火攤涼。
6.切好的鴨胗片放入碗裡， 倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁， 倒入攤涼的調味汁拌勻， 醃制30分鐘便可上碟。
蒜苗炒臘肉
蒜苗炒臘肉原料：臘肉，
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做法：臘肉切薄片， 蒜苗洗淨切段， 大火熱油， 放臘肉， 翻炒成透明卷狀(根據臘肉的品質)， 然後放蒜苗， 大約炒1分半鐘， 加鹽， 雞精， 少許糖， 出鍋。
特點， 臘肉香融合了蒜苗的清香， 入口香嫩。
保健食譜
1.大蒜粥
紫皮大蒜30克， 粳米100克。 大蒜去皮， 放沸水中煮1分鐘撈出， 然後取粳米， 放人煮蒜水中煮成稀粥， 再將蒜放人(若結核患者食用， 可另加白及粉5克)， 同煮為粥。 此粥具有下氣健胃， 解毒止痢的功效， 適用於急性菌痢患者食之。
2.大蒜浸液
大蒜10克， 白糖適量。 將大蒜去皮搗爛， 加開水50毫升， 澄清加白糖適量即成。 此浸液具有止咳解毒的功效， 適用於百日咳痙咳期。
3.黑豆大蒜煮紅糖
黑豆100克， 大蒜30克， 紅糖10克。 將炒鍋放旺火上， 加水1000毫升煮沸後，
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4.蒜苗炒肉絲
青蒜苗、豬肉各250克。 將豬肉洗淨切片， 用醬油、料酒、澱粉拌好;青蒜擇洗乾淨， 切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒， 加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透， 入青蒜繼續偏炒到入味即成。 此菜具有暖補脾胃， 滋陰潤燥的功效。 適用於體虛乏力， 食欲不振， 大便幹結， 脘腹痞滿等病症。
