蒜頭的作用
只有能夠瞭解食物， 讓它和其他的食物放在一起食用， 因為有的食物是不能夠放在一起使用的不然就會造成嚴重的後果， 這樣食用後對我們的身體也會造成一定的傷害， 所以瞭解它們是很重要的。 那麼蒜頭的作用是什麼呢?
抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一， 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起， 能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
保護心血管。
流行病學研究結果顯示， 在每人平均每日吃生蒜20克的地區， 人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
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1)抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用， 達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂 臨床研究結果顯示， 受試者每日食用生蒜50克， 連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒， 會使血液粘稠度明顯增加， 但如果同時食用生蒜， 就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓 輕度高血壓患者， 如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩湯勺醋汁， 半月後高血壓患者血壓會降低。 此外， 經常食用生蒜的高血壓患者， 也有益與血壓降低。
殺菌作用：
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素， 大蒜約含2%的大蒜素，
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大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10， 對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌， 都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外， 它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。 因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。 但應注意大蒜素在高溫下易被破壞， 而失去殺菌作用。
改善糖代謝作用
研究證實， 生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用， 同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，
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抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度， 特別是由溫度變化所引起的過敏。 最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
上面介紹了食用蒜頭可以起到什麼樣的作用， 它可以幫助我們排除身體中的毒素， 這樣才能更好的去吸收其他食物的營養價值。 食用蒜頭還可以抗疲勞， 這樣對於一些需要熬夜工作的人來說是一個挺好的食物， 最主要的食用它還可以起到抗癌的作用。 所以食用還有蒜頭的食物是很好的。
