這樣既能保持食物原有的味道
又能鎖住食物中更多的營養成分
做給寶寶吃， 健康滿分哦
茄子的清新， 肉餡的香氣
味道絕對不比炸茄盒差
蒸菜也能做得好好吃~
製作小技巧
1. 茄子的皮不太好嚼， 所以我把皮去掉了。 切的時候特意斜著切， 可以讓茄盒變得大一點， 夾肉餡的時候， 肉餡就不容易散落出來嘍。
2. 在做肉餡的時候， 加了點蛋清， 可以讓肉餡更嫩， 如果對蛋清過敏的寶寶可以省略掉它。
寶寶版蒸茄盒
配方：茄子100g、豬肉50g、洋蔥10g、雞蛋1個
調料：無添加醬油
烹製方法：蒸
參考月齡：16個月以上
難易程度：無難度
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提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 做法 ＊
1. 準備食材：茄子100g、豬肉50g、洋蔥10g、雞蛋1個。
PS： 茄子富含蛋白質、維生素、糖類及礦物質等， 紫茄皮中還含有豐富的維生素E和維生素P。 在購買茄子的時候可以挑選， 外皮緊實一點， 比較有光澤的茄子， 輕輕捏一下， 如果外皮軟軟的， 與茄子肉之間有了空隙， 就說明茄子有些老了。
2. 將豬肉洗淨後， 先切成片， 再切條， 最後剁成肉末。
PS： 可以先把豬肉放冰箱冷凍一會兒再切片， 這樣切片會切得比較薄。 儘量挑選顏色鮮豔的豬肉來購買， 暗紫色或深紅色多為冷凍時間較長， 反復化凍較多的豬肉。
3. 在碗中打入一個雞蛋， 倒出少許蛋清備用。
PS：加入蛋清的目的主要是為了讓肉餡變得更嫩。 如果對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清。
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4. 將洋蔥洗淨後切碎。
PS： 在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏5-10分鐘， 這樣洋蔥的刺激性氣味就會揮發得少一些， 切的時候就不會流淚了。 也可以在切之前將菜刀和洋蔥在清水中浸泡一段時間， 然後切的時候時不時在刀上灑點水。
5. 在肉餡中倒入少許無添加醬油調味。 如果用了醬油來調味， 可以不用額外再加鹽了。
6. 將雞蛋清倒入肉餡中， 邊倒邊順時針方向攪拌。
PS： 在肉餡中放入蛋清， 可以鎖住肉的水分， 使肉餡的口感更加滑嫩。
7. 肉餡攪拌上勁兒後， 倒入洋蔥。
8. 繼續攪拌上勁兒， 然後靜置15分鐘， 讓肉餡更入味。
9. 茄子洗淨後去皮。
PS： 茄子皮的營養價值雖然很高， 但是為了防止寶寶卡到嗓子， 最好還是將皮去掉。
10. 將茄子切成連刀片，
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PS： 如果茄子較細的話， 可以斜著切， 這樣就能增加茄盒的表面積。 如果茄子較粗的話， 直接垂直著切就可以了。
11. 瞧， 切好的茄盒是這個樣紙的， 中間沒有切斷， 還連在一起！
12. 用筷子把肉餡塞入茄盒內， 然後用手輕輕壓一壓。
13. 這樣茄盒就做好了。
14. 將茄盒放入蒸鍋中， 蒸15分鐘左右。
PS： 我直接放在了簾子上蒸， 蒸好後茄盒容易粘住。 寶媽可以放在盤子裡蒸， 這樣就不容易粘在簾子上了。
15. 肉餡的香味混合茄子的清香， 真的是超級好吃， 我也是求著寶寶才勉強分給了我一個！
PS： 原本這道菜是給寶寶做的， 但是嘗過之後味道太好了， 寶媽們可以適量多做一點噢， 大人份的餡料可以再添加一些食鹽和蠔油調味。
