蒸鱸魚
材料:活鱸魚1條(約600克)、水發冬菇絲100克、肉絲100克
調料:料酒、糖、鹽、蔥段、薑絲、香菜各適量
做法:
1.將鱸魚刮鱗去鰓、剖腹除去內臟後洗淨， 魚身兩面切花刀， 放入盤中;香菜擇好洗淨， 切末。
2.將鱸魚放入鍋中蒸8-10分鐘後取出， 把蔥段和香菜末擺放在魚身上。
3.鍋中熱油， 放入薑絲， 冬菇絲、肉絲、料酒、鹽和糖翻炒， 大火收濃湯汁， 再將滾燙的湯汁澆淋在鱸魚身上即可。
注意事項:
為了鱸魚吃起來更入味， 可以在上鍋蒸前， 在魚身上均勻地塗上料酒和少許鹽。
蒸的過程中， 一定要注意火候和時間， 不宜蒸得太久， 時間過長的話，
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