材料: 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G做法:
1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合, 清水泡浸兩小時;2、煮開水, 把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;3、煮開後用中慢火煲兩小時, 最後才用大火煲大概半小時;4、煲至紅豆起沙和還有適量水份, 就可以加糖調味, 甜度根據各人所愛。
注意:
1、紅豆不必浸太久, 最多是一到兩個小時, 沒時間的可以不浸, 也不要用熱水浸。
2、陳皮不要用太多, 但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了, 當然紅豆沙不能煮出來太少豆, 紅豆湯就可以稀一點。
4、冰糖要在最後才下,
Advertisiment
5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。