蓮子豬肉蛋黃粽子

適宜年齡 產後 功效 補脾益肺補鐵 主料 糯米1000g豬肉300g咸鴨蛋黃30個蓮子500g 輔料 鹽2茶匙料酒2茶匙胡椒粉1/2茶匙味精1/4茶匙生薑15克老抽2茶匙白糖2茶匙五香粉1茶匙 製作步驟 1. 糯米淘洗乾淨， 用清水浸泡8-10小時以上。 2. 豬肉切成2釐米見方的塊， 放入所有豬肉醃料拌勻， 封好後放入冰箱醃制8-10小時。 3. 浸泡好的糯米瀝幹水分， 加入所有糯米醃料拌勻後醃制15分鐘。 4. 幹粽葉放入開水鍋內燙軟， 撈出後刷洗乾淨浸泡在清水中。 5. 把粽葉硬的蒂部剪去。 6. 從冰箱中取出醃制好的豬肉。 7. 白酒淋在咸鴨蛋黃上。 8. 取一張粽葉先卷成圓錐形。 9. 放入少許糯米。 10. 再放入2-3塊豬肉。 11. 放少許糯米， 放入一個咸鴨蛋黃和2-3顆蓮子。 12. 然後放入少許糯米， 填滿圓錐形。 13. 把多餘的粽葉折疊包裹， 做成粽子生坯。 14. 用棉先繩捆紮結實。 15. 所有粽子都包好。 16. 把包好的粽子放入高壓鍋內， 加入足量的水。 17. 上面倒扣一個盤子壓住粽子。 18. 高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火， 煮90-120分鐘， 關火後再悶60分鐘。 小貼士 1、 糯米要充分泡發， 這樣做出的粽子才軟糯。 2、 幹粽葉燙後再用， 包的時候就不會破裂。 3、 粽子生坯不能漏米， 要包裹嚴密， 捆紮結實， 否則煮的時候你會發現一鍋米湯。 4、 高壓鍋煮粽子可以節省時間和能源， 普通的鍋要煮粽子3-4小時才好。