蓮蓉蛋黃月餅

適宜年齡 備孕 主料 蓮子500g富強粉200g 輔料 油50g糖60g轉化糖漿150g梘水2g全蛋液一碗鹹鴨蛋100g 製作步驟 1. 幹蓮子洗淨用壓力鍋煮熟後放原汁機中 2. 絞成蓮蓉 3. 鍋內放油下蓮蓉和白糖炒製成蓮蓉餡 4. 鴨蛋洗淨外殼 5. 取出蛋黃用高度白酒洗一下後放食用油浸泡1小時以上 6. 轉化糖漿150克加沙拉油50克加梘水2克充分混合 7. 放富強粉200克 8. 和成麵團後醒15分鐘 9. 用75克的月餅模具時將蓮蓉餡搓成40克一個的圓形面皮搓成20克一個的圓形備用 10. 咸蛋黃包入蓮蓉餡中 11. 搓圓 12. 蓮蓉蛋黃餡放餅皮上 13. 左手虎口捏住餅皮 14. 右手拇指往上推月餅皮並收緊上口 15. 搓圓並滾上適量乾粉 16. 放入模具中 17. 壓制成形 18. 入烤箱前月餅表面噴水 19. 放進200度的烤箱中層上下火烤5分鐘 20. 取出表面刷上全蛋液後繼續放烤箱烤制20分鐘 21. 取出放涼後裝好放冰箱中等待回油即可享用 小貼士 各家烤箱溫度不一定相同， 烘烤溫度不能照搬， 如果掌握不好開始試著稍低點的溫度逐步升溫。