妞兒不能吃太辣的， 就放棄了又麻又辣的味道， 相對溫和的調味兒。
這個菜在我家很受歡迎。 屬於很下飯的菜。
今天的蓮藕過了油， 家庭烹飪， 用不用油炸其實很隨意的， 可以按自己的習慣和口感來調整。 蓮藕過油後味道比較香， 口感相對韌些， 喜歡的話就炸一道。 而不過油的蓮藕可以切稍厚的片兒， 成菜口感比較脆別有一翻風味兒， 所以按自己的喜歡決定要不要油炸蓮藕。
材料：蓮藕 蝦 蔥薑蒜 洋蔥
調料：鹽 糖 豆豉 料酒 生抽 老抽 豆瓣醬 辣椒油 花椒油 胡椒粉 沙拉油
做法：
1、材料圖。 請忽略大辣椒， 因為我後來忘記放了。
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2、準備豆豉， 豆瓣醬， 生抽和老抽。 生抽老抽搭配著用， 可以讓菜上色比較好。
3、洋蔥切塊， 小蔥切段。
4、蝦清洗乾淨， 加生抽料酒蔥薑拌均勻。
5、坐鍋倒油燒熱， 下蓮藕片炸至微微上色， 出鍋淋油。
6、蝦下鍋炸酥， 出鍋淋油。
7、倒出鍋中的油， 留下一點兒， 炒香洋蔥， 放上豆瓣醬和豆豉。
8、將蝦回鍋。
9、將蓮藕片回鍋。
10、加上糖鹽醬油和調味油， 炒均勻出鍋即可。
小貼士：
如果想吃麻辣香鍋， 添加辣椒花椒， 加大花椒油和辣椒油的用量， 味道會很足的。
