蓮藕秋葵炒肉片 爽脆順滑的下飯菜

主料 蓮藕2小段秋葵數支洋蔥1/3顆辣椒少許梅花肉3片（0.3cm） 輔料 太白粉1大匙蠔油1大匙米酒1小匙醬油2小匙黑醋1小匙鹽巴少許糖少許 製作步驟 1. 洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點。 2. 梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因為肉有厚度,如果時間太短會不大入味! 3. 蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水汆燙過瀝幹備用。 4. 洋蔥切小丁狀用油爆香。 5. 再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎。 6. 等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋。 7. 等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮(黑醋少許是為瞭解膩,少許的添加更能增加風味唷)。