【特點】 香脆清口,味道獨特.
【原料】
苦瓜500克，
香油2湯匙，
蔥50克，
花椒10粒，
鹽、味精各適量。
【製作過程】
1、將苦瓜去瓜蒂，
剖開成兩半，
去瓤，
斜切成片，
然後下沸水中焯至斷生，
撈出控淨水分，
放入盤內，
趁熱撒入適量精鹽拌勻，
控幹水分待用。
2、將蔥切成蔥末，
取碗將適量鹽放在下面，
蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱，
下花椒炸出香味後撈出不要；再將香油燒至七成熱，
迅速澆在蔥花上，
攪勻後將苦瓜片放入，
加味精拌勻即可裝盤。
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蔥油苦瓜
2008-06-10
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