雞蛋是嬰幼兒生長發育中不可缺少的食品之一，
營養豐富、易消化。
此菜適宜於1－3歲幼兒食用。
原料：雞蛋50克（1個），
小蔥50克，
精鹽、味精各少許，
水50克。
製作：1、 將雞蛋打入碗內，
加少許鹽攪勻；小蔥去根，
擇去外皮，
洗淨，
切成1.5釐米長的小段待用。
2、 將水放入鍋內，
開後倒入雞蛋液不斷攪炒，
待雞蛋成塊，
加入精鹽、味精，
投入小蔥攪炒幾下即成。
特點：色澤美觀，
味道鮮嫩，
清淡爽口。
注意：小蔥必須用春季的小蔥，
不能用大蔥。
另外，
小炒雞蛋不能用油，
不能放醬油。
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蔥炒蛋
2008-06-10
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