家常烹飪中用到的蔥、薑， 除了調味還有治病保健的作用。 在國外， 蔥、薑、蒜的應用同樣受到重視， 印度、日本、英國等常把姜應用於治療與料理上。
蔥分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和細香蔥。 蔥白有發汗解表、利尿、解毒、通氣、理氣、活血的功效， 主治寒熱頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、二便不通、痢疾、癰腫等。 蔥葉能利五臟， 具有祛風發汗、解毒消腫之功， 主治感冒風寒、頭痛鼻塞、身熱無汗、中風、面目浮腫、瘡痛、腫痛等。 蔥汁可散瘀血、止痛、解毒、驅蟲， 內服可治頭痛、衄血、尿血、蟲積， 外敷可治癰腫、跌打損傷等。 蔥根能治便血及消痔。
Advertisiment
薑有散寒、發熱、解表的功效。 古人傷風淋雨喜喝姜湯驅寒。 乾薑能溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰， 可治寒性吐瀉、脘腹冷痛、肢冷脈微、痰飲喘咳等。 炮姜能溫中散寒、溫經止血， 用於脾胃虛寒、腹痛吐瀉、吐衄崩漏、陽虛失血等。
使用蔥、薑還能抗衰老， 提高自身免疫力， 殺菌的功效。
家中若有新生兒得了風寒型感冒， 可用蔥白一根， 香菇一朵， 母乳30-50毫升， 放入燉盅內隔水燉熟， 去漁後用奶瓶喂給寶寶。 每天一劑， 連服2-3劑。
