蔬菜VS水果，誰的營養更多呢

很多人認為水果跟蔬菜所含營養物質差不多， 所以平時很少吃蔬菜就多吃些水果來代替， 其實這種想法是對蔬菜的營養沒有充分認識的表現， 那麼蔬菜跟水果到底誰的營養更多呢？
胡蘿蔔素：水果中的胡蘿蔔素含量遠遠趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜， 以及胡蘿蔔、南瓜等紅黃色蔬菜。 其中， 黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高， 其中除含大量胡蘿蔔素外， 還含有強烈抑癌作用的黃堿素， 有預防癌症的功能用。
維生素C：蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的維生素C含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克， 以維生素C含量高而著稱的柑橘類水果的維生素C含量是每百克30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量可達近百毫克。
根據科學分析， 顏色越深的蔬菜， 所含維生素B、C與胡蘿蔔素越多， 綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜， 主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡蕻等。 這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等， 其營養價值較高。
另外， 蔬菜還含有豐富的纖維素， 有利於促進腸胃蠕動， 可以起到促進消化和預防便秘的作用。 所以， 蔬菜的營養價值是水果所不能替代的， 聰明媽媽應該科學安排寶寶的飲食， 從小培養寶寶愛吃蔬菜的好習慣。