蛋黃常被當成寶寶最早的輔食食材。 煮雞蛋的蛋黃很容易消化和吸收， 常被單獨當做輔食給寶寶吃。 但蛋黃雖好， 能提供的營養素卻不夠全面。 並且常吃煮蛋寶寶會覺得膩， 時間長了會不喜歡吃。
為了營養均衡， 我們可以把蛋黃和穀物、蔬菜搭配在一起， 做成粥。 或者試試今天的這道蔬菜雞蛋羹。
我在這個蛋羹里加了肉糜和胡蘿蔔泥， 顏值和味道都很棒， 並且營養更豐富。 它口感很柔軟， 但卻比普通的蛋羹更勁道一點， 所以做好後可以切成豆腐塊的樣子， 特別適合月齡小的寶寶用手抓著吃。 不僅可以鍛煉寶寶的手眼協調能力，
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瘦肉蛋黃羹（9月齡+）
難度：無難度
時間：25分鐘
烹調方法：蒸
用具：琥珀鍋
營養Tips寶寶添加輔食之後補鐵是很重要的工作。 蛋黃裡的含鐵量雖說不如動物內臟和肉類那麼多， 但也是不錯的補鐵食材。 並且蛋黃還含有很多寶寶所需的微量元素。 例如：維生素A， D， E， B12， 葉酸。
如果有條件， 應該儘量給寶寶選擇優質的雞蛋。 衡量優質有兩個方向：一個方向是雞蛋的新鮮程度。 產下後15天之內的雞蛋營養價值會比較高；另一個方向是母雞的飲食和飼養環境。 吃無添加五穀的雞產蛋營養價值更高。 不注射激素和抗生素的雞產蛋的安全性更高（散養雞和溜達雞未必不用這些哦）。
-食材-雞蛋黃2個
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豬肉15g
胡蘿蔔13g
植物油少許
備註：10月齡寶寶每日輔食需要：熱量300kcal， 蛋白質20g， 鈣250mg。
做法
1、胡蘿蔔切絲， 豬肉剁成肉泥， 雞蛋取蛋黃攪拌均勻， 準備30ml溫水；
2、鍋中加少許油， 先放入肉末， 煸炒一會直肉變色；
3、再倒入胡蘿蔔絲， 炒熟即可。
4、炒熟後的胡蘿蔔肉末倒入料理機中， 稍微攪碎。
5、蛋黃加入30ml溫水攪拌均勻， 撇去氣泡（蒸蛋羹更細滑），
6、再加入攪拌好的胡蘿蔔肉泥拌勻， 碗蓋上蓋子， 放入蒸鍋， 水沸後， 再蓋上蒸鍋的蓋， 蒸10分鐘；
TIPS: 最好是找一個本身有蓋子的碗， 沒有蓋子就用比較平的碟子， 蓋上蓋子蒸的雞蛋不容易蒸老， 而且會更嫩更滑；如果是碗本身沒有蓋蓋子的， 蒸5分鐘就可以啦~不然就會老咯！
蒸好之後看上去是這樣的：
再切成豆腐塊的樣子，
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