蔬菜泥冰凍了營養會流失嗎

蔬菜泥冰凍了營養會流失嗎

據英國《每日郵報》最新報導， 英國兩項新研究發現， 與超市里的“新鮮果蔬”相比， 冷凍果蔬中保存的營養更多。

英國里茲海德食品研究協會和賈斯特大學科學家共完成了40項果蔬營養測試， 結果發現， 冷凍之後， 從西蘭花、胡蘿蔔到藍莓等各種果蔬中， 維生素和具有抗癌功效的抗氧化劑含量與新採摘果蔬幾乎相當， 比超市里放置3天的果蔬營養更多。

里茲海德食品研究協會營養專家蕾切爾·伯奇博士表示， 冷凍西蘭花的維生素C和葉黃素含量更高， β胡蘿蔔素含量則高4倍。

冷凍胡蘿蔔的葉黃素和β胡蘿蔔素分別高出3倍和2倍， 維生素C和多酚含量也較高。 研究人員表示， 一些超市採用噴霧等技術處理果蔬， 從而給消費者以“剛採摘”的感覺。 其實， 這些果蔬在採摘後經過運輸和儲存的時間可能更長， 營養流失更多。 而冷凍果蔬通常是採摘後不久就經過處理， 到食用時， 其維生素和抗氧化物質保留更多。

所以蔬菜泥冰凍了營養是不會流失了。

寶寶吃什麼蔬菜泥好呢？

在給寶寶選擇什麼蔬菜做成輔食的過程中， 可是一門不大不小的學問呢。 媽媽們不妨看看下面羅列的有助於寶寶健康成長的蔬菜。

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔每百克就含有1.35克的蘿蔔素， 是所有蔬菜中含胡蘿蔔素最高的。 正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。

維生素A對提高免疫功能， 防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進寶寶的生長發育， 具有重要的作用。

2、生菜

生菜中含有大量的水分， 膳食纖維， 維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素， 可以增強寶寶的免疫力、抵抗力。 此外， 生菜還含有鈣、鐵、銅等礦物質， 可以促進寶寶骨骼和牙齒發育， 還可防治兒童佝僂病。

3、番茄

番茄含有番茄紅素約占80%～90%， 可以說是番茄紅素的天然倉庫。 此外， 番茄還含有豐富的維生素C和維生素E， 能夠提高寶寶的免疫力。

4、南瓜

南瓜營養豐富且全面， 果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及寶寶所需的17種氨基酸。 此外， 南瓜中還含有豐富的鋅， 能參與人體內核酸、蛋白質的合成，

是腎上腺皮質激素的固有成分， 為寶寶的生長發育提供的重要物質。