蔬菜與水果不能相互取代

有些孩子不愛吃青菜， 家長就以水果代替。 實際上青菜與水果各有特色不能相互取代。 蔬菜中含有多種維生素、礦物質、粗纖維， 是人類不可缺少的。 缺乏時大便乾燥、食欲不振、消化不良、口炎、舌炎、貧血、牙齦出血等均會發生。 蔬菜所含熱量較低， 對肥胖兒更是不可缺少的食品。

水果中含有果糖、果酸、核糖、核酸、維生素等。 不同種類的水果， 所含物質不同。 水果多數肉質細嫩， 味道甜美， 氣味芬芳， 為小兒喜愛。 有些水果具有治療作用， 常作為輔助食品， 以補充豐富的維生素。 但水果所含纖維素較少， 含糖較高。

不愛吃蔬菜的原因：一是蔬菜常常本身沒有味道， 需烹調適口， 才能得到小兒的喜歡；二是增添輔食太晚， 小兒缺少吃蔬菜的習慣；三是由於粗、硬的蔬菜小兒不能充分咀嚼而“食如吞蠟”， 需由菜汁、菜泥開始， 逐漸習慣於菜末、菜碎片， 培養小兒吃蔬菜的能力與興趣。 水果也應輪換品種， 豐富小兒食物的品種， 供給各種生長、發育所必需的物質。