1.美容養顏
對於女性朋友來說， 薏仁米是一大美容法寶。 常食薏仁米可以保持人體皮膚光澤細膩， 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑， 對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
2.促進新陳代謝
薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝， 有利尿、消水腫等作用， 並可幫助排便， 所以可以幫助減輕體重。
3.降血糖
可起到擴張血管和降低血糖的作用， 尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效
。
4.對心血管的影響
抑制呼吸中樞， 使末稍血管特別是肺血管擴張。
5.抗腫瘤
尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
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6.治腳氣
薏米中含有豐富的維生素B， 對防治腳氣病十分有益。
7.鎮靜、鎮痛及解熱作用
具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。 對風濕痹痛患者有良效
8.預防和抵抗癌症
現代科學證實， 薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
2 薏仁米的食用方法
1.薏苡仁粥
薏苡仁研為粗末， 與粳米等分。 加水煮成稀粥， 每日1——2次， 連服數日。 源於《本草綱目》。 本方用薏苡仁煮粥食以補脾除濕。 用於脾虛水腫， 或風濕痹痛、四肢拘攣等。
2.薏荷茶
薏仁炒熟後磨成粗粉。 荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。 將上述四種材料均勻混合， 分成100份， 置於可供沖泡的紙袋中。 薏仁一公斤， 葉800公克,山楂一公斤， 皮500公克。
3.薏米排骨冬瓜湯
材料：豬大排、薏米、冬瓜、食鹽、薑。
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做法：
①薏米洗淨備用， 豬骨洗淨後， 焯水去掉浮沫， 撈出備用。
②冬瓜洗淨後切5mm左右片， 不要去皮， 冬瓜皮煲湯有減肥美容的作用;生薑切片。
③砂鍋中加開水， 將焯好的豬骨、冬瓜、洗淨的薏米和生薑一起下鍋， 大火燒開後， 撇去浮沫， 轉至中小火燉一小時左右， 加入食鹽調味即可。
4.蓮實美容羹
材料：蓮子、紅棗、芡實、薏仁米
做法：
先將蓮子、紅棗、芡實、薏仁米用清水浸泡30分鐘， 再將桂圓肉一同放入鍋內， 用文火煮至爛熟加蜂蜜調味食用。 桂圓肉大補元氣， 蓮子補脾養胃， 薏仁米、芡實為健脾利水之品。
5.山藥薏米芡實粥
材料：大米、薏米、山藥、芡實米、水。
做法：
①薏米和芡實洗淨後， 用清水浸泡2小時。 大米洗淨後， 用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
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②將浸泡好的薏米， 芡實放入鍋中， 倒入1500ml清水， 大火煮開後， 調成小火煮30分鐘， 然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
③帶上橡膠手套， 將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)， 切成3毫米厚的片， 放入鍋中， 再繼續煮10分鐘即可。
6.南瓜薏米羹
材料：南瓜、薏米、牛奶、白糖。
做法：
①鍋燒熱， 不放油， 小火炒薏米至香， 表面金黃。
②炒好薏米打成粉， 小過放入水， 倒入薏米粉， 小火慢煮20分鐘， 中間要攪拌， 以免糊鍋。
③南瓜切小塊， 上籠蒸熟透後放入入料理機打成蓉。
④把南瓜糊倒入煮好的薏米羹裡， 再小火煮開， 加入牛奶， 調入白糖即可。
3 薏仁米的營養價值
薏米的營養價值很高， 薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、穀甾醇、生物鹼等營養成分。
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4 薏仁米的禁忌
1.因為薏仁會使身體冷虛， 虛寒體制不適宜長期服用， 所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2.薏仁所含的醣類黏性較高， 所以吃太多可能會妨礙消化唷!
3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用， 但畢竟只是一種保健食品， 不能當作藥品。 所以有高血脂症狀的患者， 還是要找醫生治療， 千萬不可以自行食用薏仁來治療!
5 如何挑選薏仁米
以粒大、飽滿、色白者為佳。 家庭購買應該選擇質地硬有光澤， 顆粒飽滿， 呈白色或黃白色、堅實， 多為粉性， 味甘淡或味甜者。
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6 薏仁米的保存方法
半年內， 存薏米需要低溫、乾燥、密封、避光四個基本原則。 其中低溫是最關鍵的因素。 另外如果購買的是袋裝密封薏米， 可從包裝上的日期起算， 保存不應超過六個月。 開袋後要儘快食完， 如有少量剩餘， 應用密封夾夾緊包裝袋， 放入冰箱內冷藏保存。
