薯條薯片吃多了會致癌嗎

薯條在油鍋裡， 炸的金黃酥脆， 速食便利發達， 很多人兩三天就吃一頓， 越吃越順口的洋芋片了， 也是民眾零嘴的常勝軍， 但小心， 吃多了癌症找上門。 　簡單來說， 高溫油炸或燒烤的烹調方式， 很容易超過高溫120度， 而食材本身又是含大量澱粉， 兩者一碰頭， 就很有可能產生大量丙烯醯胺， 致癌風險跟著升高。

中新網11月21日電 據臺灣TVBS網站報導， 常常吃薯條或是洋芋片， 除了要擔心發胖， 恐怕還得注意罹癌風險。 因為馬鈴薯， 一旦碰上高溫120度以上， 就會釋放毒性化學物質“丙烯醯胺”， 可能會導致癌症， 另外像麵包、餅乾也都含有。

專家建議， 像這類高溫油炸的高澱粉食物， 最好一個月不要吃超過兩次。 不過醫師也提醒， 丙稀醯胺可以經由人體代謝， 不必太擔心， 要降低罹癌風險， 關鍵就是管管自己的口腹之欲， 少吃為妙。