1、薺菜的一大好處就是它的藥性非常平和,是維持人體寒熱平衡的好幫手。 它既不偏寒也不過熱,能祛寒,卻又不會引起內火。 能祛熱,卻又不會導致寒涼傷身,可謂寒熱通殺。 薺菜可以搜陳寒,也就是把潛伏在體內經年日久的寒濕搜出來並把它們排出體外,這樣就能預防月子病,幫助身體恢復。
2、在坐月子的時候,用薺菜煎水喝,連菜一起吃掉。 要用全株的薺菜,就是帶著根的那種。 如果是新鮮的差不多用一斤,曬乾的二三兩就夠。 鍋裡水燒開,整株放下去煮,新鮮的煮兩分鐘,幹品煮七八分鐘就好了。
Advertisiment
3、這個方法適合於所有的產婦。 在月子裡喝過薺菜水,就不容易發燒了,還可以預防得月子病。
4、記住只要吃一次就好,不要多吃。 凡事過則不宜。
薺菜的營養價值
薺菜被古人譽為“靈丹草”,是“天然之珍”。
Advertisiment
1、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
2、薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
Advertisiment
3、降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
5、薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
6、薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
7、薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
薺菜的吃法大全
1、薺菜山雞片
Advertisiment
山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)。
將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗淨,擠去水分,切成細末。 開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內溜一溜,倒出,濾去油,放好。 另開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。 薺菜放入油鍋,加上蔥、薑、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉,澆些麻油,即起鍋裝盤。
2、薺菜雞蛋湯
新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。
新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。 炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。
Advertisiment
3、薺菜荸薺湯
薺菜100克,荸薺100克,水發香菇50克,植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
薺菜去除老,黃葉片,清水洗淨,取刀碎成末。 荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨,各切成了小丁狀。 炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒後,注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜的保存方法
1、擇洗。把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗乾淨,瀝水備用。
如果你只是短期保存,此時就可以把薺菜曬乾表面的水分,裝入保鮮袋中,放冰箱的冷藏室保鮮就可以了,隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜,那麼就接著進行下一步。
2、焯燙。燒上一鍋水,水開後放入適量鹽或滴幾滴沙拉油。把薺菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺薺菜顏色變深、變綠了,馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍。等薺菜冷卻後,撈出瀝淨水分,再用手稍微擠一下,裝入保鮮袋,紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裡保存起來。
炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒後,注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。薺菜的保存方法
1、擇洗。把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗乾淨,瀝水備用。
如果你只是短期保存,此時就可以把薺菜曬乾表面的水分,裝入保鮮袋中,放冰箱的冷藏室保鮮就可以了,隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜,那麼就接著進行下一步。
2、焯燙。燒上一鍋水,水開後放入適量鹽或滴幾滴沙拉油。把薺菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺薺菜顏色變深、變綠了,馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍。等薺菜冷卻後,撈出瀝淨水分,再用手稍微擠一下,裝入保鮮袋,紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裡保存起來。