薺菜黃魚卷
黃魚富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質等，
薺菜有利肝明目、利尿止血作用。
此菜是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。
原料：
黃魚肉100克，
小蘇打1.5克，
肥豬肉25克，
味精1克，
雞蛋清300克，
蔥末2.5克，
荸薺25克，
薑末1克，
油皮50克，
薺菜25克，
麵粉60克，
植物油1000克（耗用60克），
鹽1.5克，
香菜5克。
製作：
1、將薺菜擇洗乾淨，
切成末；以雞蛋清的半量與澱粉調成稀糊。
2、肥肉、黃魚肉洗淨，
切細絲；荸薺去皮後洗淨，
切成細絲。
3、將以上各原料調在一起，
另加入雞蛋清、料酒、鹽、香油、味精等混合成肉餡。
4、油皮一張切成兩半，
在每一半上都把混合好的魚肉餡攤成長條，
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5、等兩塊油皮全卷完之後， 把它們都切成3-4釐米的小段。
6、把麵粉、小蘇打和少許清水和在一起， 用手調勻成麵糊， 將已切好的魚卷蘸上麵糊， 放在油鍋中炸成金黃色即成。
特點：
外酥裡嫩， 鮮香。
