材料：藕、食鹽、老乾媽醬、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。
做法：
1、蓮藕洗淨， 去皮， 用清水煮大約3分鐘， 撈出過涼水一遍。
2、將青蒜苗洗乾淨切成小段， 倒上老乾媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。
3、再倒在盛好的藕片上拌勻即可， 撒上蔥花裝飾即可。
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藕怎麼涼拌又脆又好吃：糖醋藕片
材料：藕、姜、米醋、白糖、鹽、芝麻油。
做法：
1、將藕洗淨刨皮後切成薄片備用;姜去皮切末備用。
2、小鍋內加入清水， 大火燒開後將藕片倒入， 焯燙至藕片稍變色即可撈出，
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3、控幹水份， 加入姜末、米醋、白糖、鹽、芝麻油， 調拌均勻即可。
小貼士：涼拌藕一定要用米醋， 因為米醋是發酵醋比較純， 做涼拌菜味道很柔和， 米醋顏色也淺， 不會破壞菜品原有的色澤。
藕怎麼涼拌又脆又好吃：幹蝦仁拌藕片
材料：藕2節、幹蝦仁 1小把、薑蔥蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、鹽。
做法：
1、準備好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入適量的白醋。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽， 放入藕片進去焯一下， 焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下， 之後瀝幹水分， 加入適量的鹽和白醋拌均勻。
3、熱鍋涼油， 放入薑蒜末進去煸一下， 再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒， 再放入香蔥進去煸香。
4、最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中，
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藕怎麼涼拌又脆又好吃：黑木耳胡蘿蔔拌蓮藕
材料：藕100克、黑木耳50克、荷蘭豆50克、胡蘿蔔、大蒜、鹽1小匙、雞精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、沙拉油、香油。
做法：
1、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗淨後改刀切片備用;荷蘭豆去根對半切備用;黑木耳用溫水泡40分鐘備用;大蒜切碎備用。
2、小鍋燒水， 水開後滴點沙拉油， 再依次把蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳過水焯一下， 撈出過冷水， 撈出備用。
3、放大蒜末， 加鹽、雞精、糖、白醋， 最後滴香油拌勻即可。
小貼士：焯水時， 在水中加少許沙拉油是為了讓蔬菜色澤更好看哦。
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藕怎麼涼拌又脆又好吃：茶梅涼拌藕片
材料：茶梅4顆、梅汁1大匙、蓮藕1段。
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做法：
1、茶梅去核後， 將梅肉切碎， 再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2、將蓮藕切成約1公分大小的薄片， 放入水中汆燙約10秒後撈起， 再泡入冰水中備用。
3、將作法2的蓮藕片從冰水中撈起後， 再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
藕怎麼涼拌又脆又好吃：涼拌藕的注意事項
1、藕洗乾淨切片後最好再洗一下， 因為藕的一些孔裡面有泥。
2、焯煮藕片時加入點鹽， 焯好的藕片立即撈出來放入冷水中浸泡， 這樣能保持藕片的爽脆和嫩白。
3、切好的藕片氧化後就會變黑， 如果說你切好的藕片不是馬上製作， 就要浸泡在加入白醋的水， 才可以保持藕片的潔白。
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