藥粥用什么烹器？
2011-02-27
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煮粥所用的烹器有沙鍋、鐵鍋、搪瓷鍋、鋁制鍋、銅鍋等。
藥粥畢竟不是一般的飲食，
多含有藥物，
按中醫傳統習慣，
煎熬中藥最好選用沙鍋，
避免用金屬鍋煮粥所引起的一些不良化學反應。
因為沙鍋的化學性質穩定，
不會與藥物發生化學反應，
且能使藥物有效成分充分析出。
所以，
煮藥粥最好用沙鍋、沙煲，
如果沒有，
當然也可以用鋁鍋。
鍋蓋上最好有通氣的孔，
也可用搪瓷容器替代。
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