藥粥要怎樣調味？

《壽親養老新書》說：食味和調， 百病不生。 王士雄也說：調味為制宜之具也。 藥粥若調味得當， 不僅可以糾正用藥的偏性， 而且可以增進食欲， 誘導開胃。 如蔥、姜、蒜、醋、酒、鹽、糖、香料均可去腥膩， 除去牛羊肉、魚蚌的腥臊氣味及肉類過多的油膩， 還可使無味或味淡的藥粥（如海參粥、竹葉粥、木耳粥等）具有適口的滋味。 味精雖有味之素稱譽， 能使藥粥鮮美可口， 但不宜加入過早。 特別是在用動物類食物為原料所烹成的藥粥中不宜加入， 否則反失原料的美味。 此外， 酌加紅腐乳汁、西紅柿汁可使粥呈玫瑰色， 紅糟可使粥呈紅色， 咖啡粉可使粥呈淡黃色， 蠔油使粥光澤悅目。 這些誘人的色澤， 可以刺激食欲。 至于用雞、鴨、魚、鮮肉類為原料的藥粥調味不可過厚， 否則反失去原料本身的美味。