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藥粥要煮的火候是多少？

2011-02-19 399
凡煮粥用火宜先武火（大火）， 后文火（小火）。 先用武火加熱使它迅速沸騰， 后改用文火煲粥使粥糜爛。 如果能放在柴灶之余燼中燉熟， 則更加芳香適口。 筆者嬰幼時， 慈母乳汁全無， 村鄰告用此法燉粥， 賴以成人年逾六旬。 此法所煮成的粥， 味道甚美， 粥香四溢， 優于其他方法煮成的。
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