此菜富含蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵及多種維生素， 有補中益氣， 利水消腫作用， 孕婦食用， 能補充鈣質。
原料:白米飯（糯米飯） 150克， 熟豬肉末50克， 豆腐皮25克， 麵粉少許， 花生油300克（約耗50克）， 熟豬油10克， 香油5克， 料酒8克， 鹽2克， 味精1.5克， 醬油15克， 白糖5克， 蔥末8克， 薑末2克， 濕澱粉15克。
製作:
1、米飯放入盆內， 加入熟肉末， 熟豬油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、香油、蔥末、薑末， 拌成餡心；豆腐皮用溫水浸軟， 撕掉硬邊， 疊在一起， 攤在案板上， 撒上一薄層麵粉， 餡心靠一邊放好， 將豆腐皮裹緊餡心卷起呈長筒狀， 並用濕澱粉封口粘牢， 然後用刀切成長3-5釐米的段，
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2、鍋置火上， 放入花生油， 燒至八成熱， 放八米飯卷塊， 速炸1分鐘左右， 至表面微黃、發挺， 用漏勺撈起控油， 待鍋內油溫再升至八成熱時， 投入複炸半分鐘至三分鐘， 邊炸邊用漏勺翻動， 炸至是金黃色， 外皮香脆時， 立即撈出控油， 裝盤食用。
