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藥膳食譜:養生藥膳綠茶蛋

材料

A.雞蛋6顆, 綠茶茶葉1杯, 棉布袋1個, 冰塊20顆, B.肉桂10公克, 黨參10公克, 黃耆15公克, 紅棗5顆, 八角3粒, 甘草10公克, 蔘鬚10公克, 醬油2大匙, 鹽1大匙, 冰糖1大匙

做法

1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨;取出棉布袋將所有材料B入袋收口綁好為鹵包備用。

2.取一玻璃鍋, 注入水(水量以能蓋過雞蛋原則), 放入鹵包一起煮至鹵汁滾沸後, 轉小火續煮約20分鐘, 再加入所有調味料、作法1的雞蛋煮約3分鐘後用湯匙輕輕敲裂蛋殼, 再加入綠茶茶葉以小火續煮20分鐘, 熄火將蛋浸泡一下至上色。

3.加入冰塊於法2中, 待冷卻後再開火煮至滾沸,

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轉小火續煮約20分鐘後熄火, 將茶葉撈出, 蛋仍浸泡在鹵汁中至入味即可。

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