蘆筍的功效與作用

1 作為食材可食用

蘆筍是世界十大名菜之一， 在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱， 又名石刁柏。

具體表現：

1、蘆筍雌雄異株， 雌雄株在性狀上有較大差異。 雄株植株矮， 分枝多， 開花早， 幼莖單重小， 但產量高。

2、雌株植株高大， 分枝稀， 開花遲， 發生莖很少， 幼莖粗大， 產量略低。

3、一般以春季萌生的嫩莖供食用， 其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。

2 抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒。

具體作用：

1、阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒；

2、甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成，

提高對癌的抵抗力;

3、加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。

4、蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效， 並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

3 清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。

促進胎兒大腦發育：

對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4 保健藥材

1、經常食用可消除疲勞， 降低血壓， 改善心血管功能；

2、增進食欲， 提高機體代謝能力， 提高免疫力， 是一種高營養營養保健蔬菜。

5 蘆筍的營養價值

1、蘆筍有鮮美芳香的風味， 膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。

2、現代營養學分析， 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，

含量比例符合人體需要。

3、無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素， 具有調節機體代謝， 提高身體免疫力的功效。

4、還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

5、蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。 一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

6 蘆筍茶的功效與作用

蘆筍對癌症、心臟血管疾病這些嚴重威脅人體健康的疾病也有不錯的治療效果。

1、防癌抗癌功效， 能抑制拓撲異構酶活性， 直接殺滅癌細胞， 破壞癌細胞端粒酶， 使癌細胞不能增殖分裂而凋之， 啟動抗癌基因調控信號， 傳導細胞生長正常化。

2、對心臟血管疾病的治療作用， 蘆筍能抑制高血壓， 防止血管硬化，

降低血脂及膽固醇。

3、對人體免疫系統的影響， 蘆筍可降低迴圈免疫複合物CIC含量， 可產生胸腺素， 促進T細胞的產生， 從而提高免疫功能， 調節免疫機制。

4、在抗衰老方面的作用能夠降低人體器官的過氧化脂質， LOP的含量， 提高超氧化物歧化酶SOD的活性從而延緩衰老。

7 蘆筍的適用人群

一般人群均可食用。

特別高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用;同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。 但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用， 因為蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高， 會加重尿酸的代謝障礙。

孕婦產婦都能吃。

蘆筍含有豐富的葉酸， 是孕婦補充葉酸的重要來源。

膳食纖維還可起到潤腸通便的作用， 防治孕期便秘。 不過， 因為蘆筍含有少量嘌呤， 痛風病人不宜多食。

嬰幼兒也能吃。

蘆筍的營養豐富， 可以給寶寶食用， 不過蘆筍不是寶寶最開始應該選擇的蔬菜， 因為它可能會讓寶寶腹脹， 消化不易。 蘆筍可以給8個月後的寶寶吃， 如果寶寶有任何消化問題， 那麼最好晚一點再喂寶寶吃蘆筍。