蘑菇燴蛋白－孕期食譜

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用。 蘑菇燴蛋白此菜色彩鮮豔， 滑嫩味鮮， 是孕期的一款好食譜。  

主料：

雞蛋1000克 蘑菇(鮮蘑)100克 小白菜1000克

調料：

豬油（煉製）80克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 雞油15克 澱粉(豌豆)13克

製作工藝

1.雞蛋洗淨， 放入冷水鍋煮熟撈出， 用冷水浸涼， 再剝去殼， 切成四瓣， 去掉蛋黃， 將兩狀厚的片去， 使之厚薄一致， 洗一遍後用湯泡上。

2.蘑菇切成片， 小白菜摘去邊葉用小苞， 洗淨。

3.將豬油燒到六成熱時， 下入白菜苞加入鹽炒一下， 再下入蘑菇、蛋白、雞湯、鹽、味精和胡椒粉， 用濕澱粉調稀勾芡， 裝入盤內， 淋上雞油即成。