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蘑菇鹿鞭

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新鮮鹿鞭1只、干貝90克、大海米30克、水發香菇30克、嫩母雞500克、帶皮豬肉500克、罐頭蘑菇90克。

調料

雞清湯、味精、料酒、胡椒麵、濕澱粉、雞油、蔥、薑、鹽各適量。

做法

1.將鹿鞭用刀順長剖開, 把尿道層用刀削掉, 再用開水將外皮燙掉, 然後再去掉一層白皮, 放鍋內用開水煮1小時左右後,

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撈出。

2.用冷水洗淨, 放鍋內, 加雞清湯、干貝、大海米、水發香菇、母雞、帶皮豬肉、蔥、薑一起燉爛。

3.將燉爛的鹿鞭撈出, 切成斜象眼片。 鐵鍋內倒入雞湯750克, 加入蘑菇、料酒、胡椒麵、鹽、濕澱粉。

4.再把燉爛的鹿鞭加入同燴, 最後加味精, 淋上雞油, 即可上桌。