蘿蔔可以既紅燒又乾炸

蘿蔔的幾種吃法介紹：

1、紅燒蘿蔔

【風味特點】 軟嫩柔軟， 清香開胃。

【使用原料】 大蘿蔔五百克， 花生油五十克， 花椒油十克， 醬油四十克， 精鹽四克， 料酒五克， 味精兩克， 白糖六克， 水二百克， 水澱粉十五克， 蔥末三克， 薑末三克。

【製作方法】

(1)先把蘿蔔洗乾淨， 去掉根和皮， 然後切成長三釐米厚一釐米寬一點三釐米的樣子， 然後用開水把它們煮爛， 撈出之後用冷水過涼一下， 並瀝幹水分。 為什麼要這樣燒蘿蔔呢？主要是為了去掉蘿蔔的氣味， 讓燒好的菜味道更純正。

(2)把炒鍋上火， 添加花生油， 燒熱後把蔥和薑末放進去熗鍋，

2、乾炸蘿蔔肉圓

【風味特點】 這道菜葷素結合， 油而不膩， 軟嫩爽口。

【使用原料】 蘿蔔五百克， 去皮五花豬肉二百五十克， 精鹽五克， 醬油兩克， 料酒兩克， 麵粉七十五克， 蔥薑末五克， 熟豬油五百克（約耗一百克）， 花椒鹽兩克， 味精兩克。

【製作方法】

(1)把蘿蔔用清水洗乾淨， 削皮並切成滾刀塊， 放在開水鍋裡焯水， 不要煮得太爛， 七分熟即可， 然後瀝幹水分， 用刀剁成碎末， 放在大碗裡面；把豬肉洗乾淨剁成末， 一同放在蘿蔔碗內， 再放入料酒、精鹽、味精、麵粉和少許清水， 攪拌均勻成為餡心。

(2)把鍋上火， 放入熟豬油燒至大約六成熱，

【注意事項】 蘿蔔不能煮得太爛， 剁時要細勻， 瀝幹水分。