鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。 在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。 藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生， 保持肌肉和神經正常工作。 另外， 這些營養素還有助分泌消化酶， 改善消化。
2 處暑吃什麼蔬菜：菱角
“八月菱角脆生生”。 菱角營養豐富， 含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素， 又容易消化吸收， 具有健脾養胃、補腎養血之功效。 古人認為多吃菱角可以補五臟， 除百病， 還可輕身。 所謂輕身， 就是有減肥健美作用。
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3 處暑吃什麼蔬菜：胡蘿蔔
經歷了一夏天的毒太陽， 很多美女的皮膚逐漸發暗， 胡蘿蔔味甘、性平， 具有清熱解毒、補中安髒之功效， 非常適宜皮膚乾燥粗糙， 或患黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。 胡蘿蔔富含多種維生素， 並有輕微而持續發汗的作用， 可刺激皮膚的新陳代謝， 增進血液迴圈， 從而使膚色紅潤。
123 4 處暑吃什麼蔬菜：秋葵
秋葵雖然有個“秋”字， 但每年3到11月都是它的採收期， 5到9月則是主要盛產季。 目前秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜， 能增強身體耐力， 強腎補虛， 同時因其熱量低， 所以還是不錯的減肥食物呢。
5 處暑吃什麼蔬菜：白蘿蔔
秋季因為乾燥， 很容易因肺陰虛而出現肺熱咳嗽的症狀， 出現肺熱咳嗽喝點什麼湯好?白蘿蔔歸肺脾經，
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6 處暑吃什麼蔬菜：菜花
菜花含有豐富的維生素類物質， 每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。 其維生素C的含量更為突出， 每百克可達80毫克， 比常見的大白菜、黃豆芽含量要高3～4倍， 比柑橘的含量要多出兩倍。
123 7 處暑吃什麼蔬菜：絲瓜
絲瓜， 翠綠鮮嫩， 清香脆甜， 是夏秋季節人們愛吃的蔬菜。 絲瓜的營養價值很高， 絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C， 還含有人參中所含的成分―――皂甙。 絲瓜實味甘性平， 有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容功效。
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8 處暑吃什麼蔬菜：小白菜
小白菜味苦微寒， 養胃和中， 通腸利胃。 小白菜含維生素C和鈣質甚多， 還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。 還有一種洋白菜， 即捲心菜， 性味苦平， 能益心腎， 健脾胃， 對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。
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