蚵仔米線

貧血調理 肝調養調理 孕婦食譜

主料： 秈米粉（排米粉） 200克 牡蠣(鮮) 250克

輔料： 絲瓜 50克

調料： 鹽 5克 味精 2克 花生油 15克 澱粉(玉米) 5克 青蔥 5克

製作工藝

1. 絲瓜削皮切片；

2. 青蔥洗淨切絲；

3. 米線（秈米粉）氽燙即撈起待用；

4. 蚵仔（牡蠣仔）洗淨瀝幹後， 裹上澱粉；

5. 炒青蔥、絲瓜， 加高湯及1碗水， 蓋住鍋蓋至絲瓜軟， 最後加入蚵仔、米線， 再加調味料即可。

KEKO營養師友情提示：

1、秈米粉（排米粉）：米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等， 熟透迅速、均勻， 耐煮不爛， 爽口滑嫩， 煮後湯水不濁， 易於消化， 具有有補中益氣、健脾養胃的功效。

2、牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，

可以除去體內的有毒物質， 其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用， 因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12， 具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。 牡蠣肉味鹹、澀， 性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰， 養血， 補五臟， 活血．充肌之功效。

3、絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素， 其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。 另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

食譜相克：牡蠣肉不宜與糖同食。