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蛋白小蘑菇

原 料:

雞蛋清500克, 白糖1公斤, 香草粉少許, 攪糖粉適量。

做 法:

① 將雞蛋清與白糖加人打蛋桶內, 置開水盒內邊加溫邊用打蛋器抽打, 至加溫到約50℃時取出, 繼續打至膨松硬挺(挑起不下癱), 即成蛋白糊。

② 將烤盤擦油, 撒麵粉, 取一半蛋白糊裝入有圓形擠嘴的布袋內, 擠在烤盤內成直徑2.5釐米的圓餅, 另一半擠成1釐米粗、約1.5釐米高的圓柱形, 送入100℃烤爐內烘透烘乾, 分別將圓餅與圓柱用攪糖粉粘住成小蘑菇即成。

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