蛋白質並不是越多越好 補充的方法要科學

3歲前是寶寶生長發育最迅速的關鍵時期， 爸媽需要供給足夠的營養， 特別是蛋白質， 年齡越小， 蛋白質的需求就越多。 爸媽們都非常清楚知道蛋白質的重要性， 可是只是一味追求高蛋白質， 可能反而會給寶寶的身體帶來負擔， 那如何科學的給寶寶補充蛋白質呢?

無論是任何營養的補充都切忌過量。 怎樣給寶寶合理的補充蛋白質， 相信是很多新媽疑惑的問題。

剖析蛋白質的小秘密

剖析蛋白質的小秘密

1、寶寶生長發育需要多少蛋白質：

0-1歲：嬰兒以乳製品作為主食， 可以通過每天700～800ml母乳或配方奶，

取得足夠的蛋白質。

1歲以後：可由乳製品與其它食物一起補充蛋白質。 如：每天400～500ml乳製品+魚肉類100g+豆製品類50～100g+蔬菜水果類各50～100g+米飯類100g。

2、蛋白質“愛”搭檔：

兩種或多種來源的蛋白質同時食用時， 其中所含的必需氨基酸相互取長補短， 使混合蛋白質的營養價值提高， 這稱為蛋白質營養互補作用。 例如， 穀類食物蛋白質缺乏賴氨酸， 而豆類蛋白質賴氨酸豐富， 二者混合食用， 蛋白質的營養價值就得到了提高。

3、蛋白質的消化率：

大豆蛋白質含量高， 品質好， 但其蛋白質消化率只有60%～65%。 若將其製成豆腐及各種豆製品， 則消化率可提高到92%～96%。 如每日喝200毫升豆漿， 就可得到8.8克消化率很高的蛋白質。 再如， 雞肉不僅含蛋白質高， 而且較柔軟， 脂肪分佈均勻，

所以雞肉比畜肉更鮮嫩， 味美且易消化。 魚肉肌纖維較短， 水分較多， 脂肪量少， 故肉質細嫩， 消化率高達95%～98%。 因此雞肉、魚肉更適合寶寶食用。

蛋白質過剩給寶寶帶來4大健康問題

充足的蛋白質供應能夠滿足人體需要， 可維持正常代謝， 生成抗體， 抵抗感染， 有病也易恢復。 相反， 蛋白質供給不足時， 兒童就容易生長發育遲緩、貧血、表情淡漠， 而且容易感染疾病。 但是， 蛋白質攝入過多也會造成腎臟負擔， 還會增加肝臟負擔、胃腸負荷， 引起肝腎受累以及消化不良等症。 所以， 蛋白質的攝入量要適當。

1、損害腸胃

蛋白質的原料是牛奶、大豆、雞蛋等。 而有些人對這些東西過敏， 自然不能食用。 有些人喝牛奶拉肚子， 攝取蛋白質也同樣會拉肚子。

另外， 人體在攝入蛋白質時會同時深入一定量的水分， 比如說喝了一些冷的飲品後， 腸胃突然涼下來一時間就會難以適應， 容易出現腸胃不適的情況。

蛋白質過剩的影響

2、脂肪堆積

雖然攝入的是蛋白質， 但是如果攝取過量的話也會在體內轉化成脂肪， 造成脂肪堆積。

3、使骨質變脆

一旦蛋白質在體內轉化為脂肪， 血液的酸性就會提高， 這樣就會消耗大量的鈣質， 結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了， 使骨質變脆。

4、增加腎臟的負擔

腎臟要排泄進食的蛋白質， 當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。

本來身體攝取蛋白質不應該是一件壞事， 但是一定要注意攝取量， 如果攝取量過多的話就會損傷內臟，

所以在攝入蛋白質時一定要遵循適量的原則。

給寶寶補充蛋白質的小技巧

1、要攝取優質蛋白質

無論是以植物性食物為主， 還是以動物性食物為主， 蛋白質的補充都是不全面的， 這是因為， 植物性蛋白質的品質較差， 動物性食物中又含有較多的脂肪和膽固醇， 加上任何一種食物中的蛋白質都會缺乏某一種或幾種必需氨基酸。 所以， 最好的辦法是將幾種食物適當地混合食用， 這樣， 各種食物蛋白質的氨基酸就可以在人體內互相取長補短， 使蛋白質的品質得到提高， 這種現象稱為蛋白質的互補作用。 日常生活中， 媽媽可以用玉米、小麥混合製成饅頭給寶寶吃， 也可以經常給寶寶吃些土豆燉牛肉， 黃豆排骨湯等，

這種搭配可以很好地發揮蛋白質的互補作用。

如何補充蛋白質

2、各餐比例要合適

對兒童來說， 最好採用每日四餐制， 即下午加一次點心。 一天參量的分配以早餐25%～30%， 午餐35%， 午點15%， 晚餐20%～30%為宜， 而每日所需的蛋白質也應按此比例分配在各餐中。 據此， 早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一隻雞蛋;動物性食物如雞、肉類等安排在午餐較為合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易於消化的食物， 如魚類、豆製品等。

3、科學烹調， 減少食物中蛋白質的破壞與損失

合理的烹調方法可提高食物的消化吸收率及營養價值。 一般而言， 採用炒、燉、蒸等烹調方法能保留較多的營養素， 而油炸食品對營養素的損失較多， 且一些食物炸焦後， 所含的蛋白質會變質， 易引起病變，所以，油炸、油煎的食物最好儘量不要給孩子吃。

tips：

1、考慮到嬰兒的消化系統、腎功能都還很稚嫩，動物性食物最好在寶寶6個月後添加。而一些較易引起過敏的食物，如：蝦、蟹、貝殼類海鮮等食物，則要等到寶寶1歲後再添加，而且要嚴格觀察過敏症狀。

2、父母應保證寶寶的膳食平衡，除去蛋白質食物之外，糧食、蔬菜、水果等也要及時添加，才能達到寶寶生長發育的營養需求。

3、牛奶屬於優質動物性蛋白質，寶寶能吃輔食後，最好能達到每天500～700毫升。

4、每100克食物中蛋白質含量：肉類含15克～20克;魚類含15克～20克;全蛋含12克～15克;大豆類含35克～40克;牛奶含2克～3克。

易引起病變，所以，油炸、油煎的食物最好儘量不要給孩子吃。

tips：

1、考慮到嬰兒的消化系統、腎功能都還很稚嫩，動物性食物最好在寶寶6個月後添加。而一些較易引起過敏的食物，如：蝦、蟹、貝殼類海鮮等食物，則要等到寶寶1歲後再添加，而且要嚴格觀察過敏症狀。

2、父母應保證寶寶的膳食平衡，除去蛋白質食物之外，糧食、蔬菜、水果等也要及時添加，才能達到寶寶生長發育的營養需求。

3、牛奶屬於優質動物性蛋白質，寶寶能吃輔食後，最好能達到每天500～700毫升。

4、每100克食物中蛋白質含量：肉類含15克～20克;魚類含15克～20克;全蛋含12克～15克;大豆類含35克～40克;牛奶含2克～3克。