蛋與肉之營養比較

蛋、肉的營養價值都很高。 媽媽們當然希望孩子能多吃這兩種食物。 但是對於現在什麼都不愁吃的寶寶來說， 他們對食物很挑剔， 要麼只吃蛋， 要麼只吃肉。 但媽媽們總覺得孩子愛吃什麼就該給他吃什麼， 況且這兩種飲食的營養都很高， 少吃一種沒關係。 專家告誡：如果給寶寶長期選用其中一種飲食， 勢必會造成營養素的不均衡， 從而對健康產生不良影響。

為此， 有必要對蛋和肉這兩種食品的營養素成分進行比較。

1、熱能及三大營養素

粗略估計， 同樣是100克可食部分的蛋和肉， 所提供的熱能及三大營養素相差不大。

2、膽固醇

蛋類中膽固醇的含量比肉類高10倍。 如果每天吃蛋2－3個， 時間一長， 可能會使血中膽固醇升高。 因此， 幼兒最好每天只吃一個蛋。 雞蛋黃中雖然含有較多膽固醇， 但也含大量卵磷脂， 卵磷脂是一種乳化劑， 可使血中膽固醇降低， 且蛋類的營養成分比較全面均衡， 易於消化吸收。

3、礦物質

鐵是製造紅細胞的必需原料之一。 雖然各種蛋類與肉類中的含鐵量比較接近， 但是肉類鐵的吸收比蛋類的吸收要高得多。 這是因為蛋黃中的磷酸鹽與鐵結合，

4、維生素

蛋類中含有較多的維生素A， 肉類中維生素A的含量幾乎為零。 維生素A不僅與保持上皮細胞的完整性及生長發育有關， 而且能增加機體的免疫功能。 另外， 蛋類中的維生素E、B2含量高於肉類；而肉類中的維生素B1則高於蛋類。

由此可見， 每一種食物中的營養成分都存在局限性， 一味迎合孩子的口味， 絕對不能滿足小兒生長發育需要。 因此， 父母應培養孩子良好的飲食習慣， 做到不挑食、不偏良。 對已有挑食習慣的小兒， 父母要引起重視， 逐步地糾正。