鵪鶉蛋營養價值遠高於雞蛋， 具有補氣益血、強身健腦、降壓降脂之功效。 鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素， 幼兒常食有健腦作用， 並能促進生長發育。 茶樹菇營養豐富， 常吃能增強人體免疫力、美容、降壓、健脾胃、防病抗病等優點。
鵪鶉蛋煮熟後去殼，
放入鍋中油炸，
這樣就自然形成了虎皮，
因為表面的凸凹不平更容易吸收湯汁的味道，
讓它與茶樹菇同燒以後，
蛋色金黃，
香鮮軟嫩，
好吃的不得了...
【虎皮鵪鶉蛋茶樹菇】
原料： 鵪鶉蛋 茶樹菇 黑木耳 青蒜 生抽 料酒 油鹽
製作： 1. 鍋中放入適量的油， 油溫六成熱時放入煮好的鵪鶉蛋進去炸； 2. 直至鵪鶉蛋表面炸至金黃色後撈出控油； 3. 鍋中留少許底油，
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10. 盛入盤中。
小貼士： 1.鵪鶉蛋放入鍋中炸至金黃，
這樣鵪鶉蛋表面就能形成自然的虎皮； 2. 茶樹菇要多煸炒一下，
這樣更能激發茶樹菇的香味；3. 再將黑木耳和虎皮鵪鶉蛋放入，
加入生抽等調味料燜煮入味，
最後加入鹽調味，
出鍋前加入青蒜即可。
