材料：油皮材料：低筋麵粉200克， 豬油60克， 糖40克， 水80克， 油酥材料：低筋麵粉粉120克， 豬油60克。 蛋黃1個。
做法：
1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的團， 放進盆裡， 表面蓋上蓋子， 靜置半小時。
2、將靜置好的麵團各分成16份， 取一份油皮包住油酥， 收口捏緊， 擀成橢圓形， 卷起來， 逐一操作後放一邊鬆弛15分鐘。
3、將鬆弛好的面打堅放， 再次擀成橢圓形， 再次卷起來， 逐一操作後再放一邊鬆弛15分鐘。
4、鬆馳好後再次擀成橢圓形， 卷起來來後堅起來將面壓扁， 擀成大的圓形， 中間放上一個事先備好的綠豆餡， 收口捏緊，
Advertisiment
5、表面塗上蛋黃液， 中間放上一點黑芝麻， 烤箱190度預熱， 第二層， 上下火烤25分鐘即可出爐。
蛋黃可以做什麼甜品：蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克， 鹹蛋(蛋黃)2個， 食鹽1.5茶匙， 澱粉100克， 白糖1湯匙。
做法：
1、南瓜洗乾淨後去皮， 去掉中心的瓜瓢， 然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻， 醃制20分鐘， 讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃， 並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水， 控幹水分後， 放入幹澱粉充分拌勻， 使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油， 5成熱時， 放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃， 並且變硬後瀝幹油撈出。
6、另起鍋， 鍋中留少許的底油， 放入壓碎的鹹蛋黃， 小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，
Advertisiment
123
蛋黃可以做什麼甜品：蛋黃餅
材料：蛋黃4顆， 奶油240g， 糖粉120g， 檸檬兩顆， 低粉450g。
做法：
1、檸檬榨汁備用。
2、軟化的奶油打成乳霜狀加入糖粉， 分次加入蛋黃液。
3、加入已過篩的低粉和檸檬汁攪拌均勻
4、揉捏一小團→壓扁(做這個動作的時候烤箱可先預熱)150度烤30分鐘。
蛋黃可以做什麼甜品：蛋黃布丁
材料：蛋黃4顆， 砂糖20克， 牛奶230m左右。
做法：
1、先把蛋黃和砂糖攪拌均勻;
2、把牛奶也加入攪拌;
3、把它開始分裝到碗或杯子中放入電鍋蒸， 電鍋中要加1杯水， 就完成布丁了。
123
蛋黃可以做什麼甜品：蛋黃小饅頭
材料：蛋黃1個， 日本太白粉100~120克， 奶粉15克， 細砂糖30~35克。
做法：
1、蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度。
Advertisiment
2、奶粉加入攪拌均勻在加過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀。
3、將麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀， 切成約1cm寬， 一將小麵團搓圓入烤盤中。
4、預熱到170度的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可(烤溫依自家烤箱調整)。
蛋黃可以做什麼甜品：蛋黃優酪乳塔
材料：麵粉100g、蛋黃100g、白糖30克、黃油30g、原味優酪乳300g、濃縮檸檬汁1勺、果醬4勺。
做法：
1、將麵粉、蛋黃、白糖、黃油拌勻;
2、用勺子塗進烤模裡， 預熱烤箱200℃， 上下火烤15分鐘， 脫模放涼;
3、把優酪乳拌入濃縮檸檬汁;
4、把優酪乳倒進涼透的塔皮裡， 淋上一勺果醬即可。
123
