食譜營養：雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。
主料：雞蛋35克 調料：鹽1克制作方法：將雞蛋洗淨， 放鍋中煮熟， 剝去蛋殼， 除去蛋白， 取其蛋黃， 加入開水少許，
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製作提示：此菜在製作時要注意：選擇鮮蛋做原料， 煮時要涼水下鍋， 這樣不易煮坯， 煮好後立刻用涼水浸泡一下， 這樣易去殼。
食用方法：適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。
適合人群：適宜4個月以上的嬰兒食用。
健康提示：這道菜軟爛適口， 微咸， 營養豐富， 喂給嬰兒既可營養大腦， 又可滿足嬰兒對鐵質的需要。
溫馨提示：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
