原料：
豆腐100克，
雞胸脯肉35克，
熟咸鴨蛋黃2個，
熟油25克，
濕澱粉5克，
精鹽2克，
味精1克，
蔥花4克，
鮮湯適量，
香油少許。
制法：
(1)將雞胸脯肉剁成泥，
加入鮮湯調勻;熟咸鴨蛋研成細泥，
豆腐用開水燙過後用刀抹成細泥，
加入鮮湯調成糊。
(2)將雞胸脯肉泥、鹹鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，
加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯，
攪成泥糊。
(3)鍋置旺火上，
放少許油燒熱，
下入蔥花燒炸一下，
隨即放入一半泥糊，
略炒一下。
放入油和另一半泥糊，
炒至熟，
淋上香油即成。
特點：此菜色澤油亮，
形為豆沙，
味道鮮香。
提示：製作時要勤翻炒，
防止炒糊，
影響口味。
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功效：
豆腐含蛋白質、維生素B1、維生素b2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、卵磷脂、亞油酸等， 有益氣和中， 生津潤燥， 清熱解毒的功效。 雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等， 有溫中益氣， 補精添骨， 強腰健骨等功效。 此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素， 適宜幼兒食用， 能促進幼兒健康地成長。
