蛤蜊幹要泡多久

1 蛤蜊幹要泡多久

蛤蜊幹要泡24小時。

建議：

花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時。 花蛤出肉一般為熟出， 也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口後取出， 再剝離肉質。

2 蛤蜊幹要泡多久:蛤蜊幹怎麼清洗

1、先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下， 洗去它表面的浮塵等髒東西， 然後浸入適量冷水中泡至變軟。 也可以用溫水來浸泡， 溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

2、等蛤蜊幹被泡至發軟後， 就可以開始清理它體內的沙子啦。 蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋， 蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，

你可以選擇把它直接摳掉扔了， 然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的， 如果你不想浪費就保留沙袋吧。 但是， 如果留下沙袋， 就要把沙袋剪開一個口， 多搓洗幾遍才能乾淨。

4、泡發蛤蜊幹的清水建議保留起來， 澄清以後用來做個清湯是很鮮的， 因為蛤蜊幹的很多鮮味物質， 在浸泡的過程中會流失到水裡。 因此， 泡蛤蜊幹的時間要儘量縮短， 泡的時間越長則鮮味流失越多。

3 蛤蜊幹要泡多久:蛤蜊幹的營養價值

1、蛤肉含糖類， 蛋白質， 脂肪， 菸酸， 無機鹽， 維生素A、B1、B2。 蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2、蛤蜊的鈣質含量， 在海鮮中頗為凸出。 以100公克重的蛤蜊為例， 鈣質含量就有130毫克， 雖然不能跟乳製品相提並論，

但也算是不錯的鈣質源。

3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。 B12關係到血液代謝， 缺乏者可能出現惡性貧血， 尤其是胃部手術後的患者， B12吸收率較差， 可以多攝取一些蛤蜊。

4、蛤蜊裡的牛磺酸， 可以幫助膽汁合成， 有助於膽固醇代謝， 還能維持神經細胞膜的電位平衡， 能抗痙攣、抑制焦慮。

5、由於蛤蜊脂肪含量不高， 每100公克的熱量只有55大卡， 屬於低脂肉類。 對於想控制體重的人， 蛤蜊是很不錯的選擇。 以一份60公克重的蛤蜊， 大蛤蜊大約6個， 一般大小的蛤蜊約為22個， 吃起來頗有飽足感， 熱量卻只有40大卡左右。

6、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，

從而使體內膽固醇下降。

4 蛤蜊幹要泡多久:蛤蜊幹的食用方法

幹蛤蜊肉拌西芹

1、材料：蛤蜊400克,西芹100克， 辣椒(紅,尖)30克， 料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。

2、西芹去皮， 撕去筋， 洗淨， 切菱形丁， 紅尖椒去籽切丁， 蛤蜊取肉曬乾後泡軟;

3、西芹丁入鍋中用開水焯熟， 涼開水過涼， 將西芹丁， 蛤蜊肉， 尖椒丁加調料拌勻， 裝盤即可。

蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊黃豆、蘿蔔、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油。

2、把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣， 將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘， 取出待用。

3、將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用， 將青蘿蔔去表皮切成短絲， 氽水備用。

4、起鍋下花生油，

放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌。

蔥油花蛤

1.花蛤放水里加適量的鹽和油， 浸泡一個小時， 讓它把沙子吐出來， 花蛤倒出瀝幹水分， 蔥切末， 薑切絲， 蒜拍碎。

2、鍋中倒入適量的油， 油六七成熱放入蔥薑蒜爆出香味， 再倒入花蛤翻炒。

3、翻炒片刻加入適量的料酒、醋、鹽、生抽翻炒均勻， 再倒入適量的清水， 蓋上鍋蓋燜煮片刻。

4、煮到花蛤的口都打開了就可以， 撒上蔥花即可關火了。