蛤蜊蒸蛋
適合人群：1歲半以上寶寶蛤蜊肉味鮮美， 用來蒸雞蛋， 蛤蜊中凝固著的雞蛋， 雞蛋中帶著蛤蜊的鮮香， 美味又好看。 烹調蛤蜊之前， 要先用淡鹽水浸泡吐沙， 一般控制在2個小時內即可， 時間不宜過長， 否則會影響肉質口感。
【 食 材 】
蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、薑2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。 （寶寶吃可酌情減少調料）
【 步 驟 】
1、蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘， 使其將體內的細沙吐乾淨， 然後用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼並用清水沖洗乾淨。
2、將清洗乾淨的蛤蜊放入開水鍋中，
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3、香蔥洗乾淨， 切小碎末備用。
4、雞蛋打成蛋液， 加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。 將打好的蛋液過篩， 取過濾後的部分， 並撇掉蛋液表面的氣泡。
5、蛤蜊擺放在略有深度的盤子中， 倒入蛋液， 大約在蛤蜊的1/3處。
6、蒸鍋裡的水開後， 轉成小火， 放入盛有蛤蜊蛋液的盤子， 蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。 然後調入魚露、生抽， 撒上香蔥末， 拌勻即可。
星星媽小貼士
這樣蒸蛋又滑又嫩：
1、蛋和水的比例為1：1.5 用溫水或涼開水。
2、蛋液過篩， 或用勺子把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。
3、表面蓋蓋子或蓋保鮮膜再入鍋， 防止蒸汽滴落。
