蛤蜊豆腐湯

適宜年齡 3-6歲 功效 利尿消腫 主料 蛤蜊500克豆腐300克 輔料 香菜一小把薑一塊 製作步驟 1. 蛤蜊吐盡泥沙後洗淨。 2. 香菜切末， 薑切細絲。 3. 豆腐切塊(大小自行掌握， 個人認為切小些容易入味)。 4. 將蛤蜊控淨水， 直接放入鍋中開火蒸。 (這裡無需放水， 蒸蛤蜊時會出湯)。 5. 蛤蜊蒸至開口時撈出。 6. 鍋內原湯中加入適量開水， 燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。 (如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡， 原湯需要過濾一下)。 7. 加入撈出的蛤蜊， 加適量的鹽調味後撒入香菜末。 (蛤蜊原湯本身就有鹹味， 最好嘗過後再適量加鹽)。 小貼士 這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐， 蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中， 感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。 這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要乾淨， 湯中如果混進了泥沙， 喝起來嘴裡心裡都會不舒服。