蜂蜜結晶了還能吃嗎

1 蜂蜜結晶了還能吃嗎

蜂蜜結晶了還能吃。

蜂蜜結晶以後只是物理狀態發生了變化， 其營養的功效不會發生變化， 所以見到蜂蜜結晶不必懷疑， 這是正常的物理現象， 對蜂蜜的品質不會有所影響。

2 蜂蜜結晶的好還是不結晶的好

蜂蜜好不好跟是否結晶沒有太大關係， 所以蜂蜜結晶與否是不能判斷蜂蜜的品質好壞的。

蜂蜜結晶好還是不結晶好， 是很多對蜂蜜認識不深的人辨別衡量蜂蜜好壞的一個標準。 其實這種認知是比較表面的。 幾乎所有的蜂蜜都會結晶， 不過結晶程度就各有不同， 這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，

蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核， 導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。

小貼士：

一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜， 而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜， 一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶， 而不會形成完全的結晶狀態。

3 蜂蜜結晶是怎麼回事

其實蜂蜜結晶是屬於一種自然的變化， 並不是大家所想的品質的問題。 我們知道蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。 由於葡萄糖具有容易結晶的特性。 因此， 分離出來的蜂蜜， 在較低的溫度下， 放置一段時間， 葡萄糖就會逐漸結晶。 其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。

1、蜂蜜結晶是一種正常現象， 而它的結晶的快慢是與它的溫度有關， 在13—14℃時最易結晶。 若低於此溫度， 由於蜂蜜的粘調度提高， 致使蜂蜜結晶遲緩;如果高於此溫度的話， 結晶就會變得慢一些。 但是結晶並不是說將蜂蜜放到冰箱裡就會出現， 它是一個長期的緩解的過程。

2、蜂蜜結晶還與蜂蜜的種類以及它所含的水量有關， 如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶， 新鮮產出的就是結晶。 而且的像結晶的蜂蜜一般含水果都比較低， 適宜長期的保存不容易出現變質的現象。 像含水量多的蜂蜜不易結果， 而且不易長期保存， 應及時食用。

4 如何選購好的蜂蜜

1、嘗味道

好的蜂蜜含水量低，

而且有光澤， 消費者要選到比較好的蜂蜜， 最有效的方法就是聞和嘗， 只要記住了真正好蜂蜜的味道， 再去吃那些不好的蜂蜜， 就很容易能夠分辨了。

2、看形態

未成熟的蜂蜜， 水分含量較高， 其中的酵母容易發酵產氣， 從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。 對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜， 儘量不要選擇。 成熟蜜水分少， 室溫下儲存即可， 一般不會出現發酵產氣產酸的情況。

3、看價格

業內人士介紹， 一般蜂蜜批發價格為40元-60元/千克， 而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。 “加上運輸費用、商品包裝、中間管道等， 一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售， 一般不會低於30元。 ”

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