蜂蜜結晶處理辦法

有些單花蜜低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖.

蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關.一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶,而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶,洋槐蜜則不太容易結晶.棗花蜜雖屬不易結晶的品種,但如有少量結晶,仍屬自然現象,請放心食用. 蜂蜜一般存於陰涼的地方,但是溫度不宜過低,蜂蜜一般在10攝氏度時,會發生結晶,不利於食用.

如果蜂蜜結晶了,有如下幾種處理方法：

1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡,但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度,因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活,維生素損失.

2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱.

3、放置到夏天自然化開.

蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處,溫度保持在5-10℃.空氣濕度不超過75%的環境中.裝蜂蜜的容器要蓋嚴,防止漏氣,減少蜂蜜與空氣接觸.