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蜜汁山藥
2016-05-16
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適宜年齡 備孕 功效 養心健脾厚腸 主料 鐵棍山藥500克 輔料 青紅絲10克 製作步驟 1. 把山藥去皮切段,
然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用。
2. 鍋中放適量清水,
再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3. 然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。
4. 在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。
5. 待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻。
6. 炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡。
7. 山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖,
使糖覆蓋在山藥上。
8. 然後蓋好高壓鍋的蓋子打開電源,
視山藥塊的大小來設定高壓的時間,
一般6-8分鐘即可。
9. 山藥壓好後關掉電源令其自然降溫,
當高壓閥自動回落後打開蓋子。
10. 揀出山藥碼盤,
11. 把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
12. 把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成,
冷熱食用均可。
小貼士 1、炒糖汁的時候既不要翻沙也不要拔絲,
稍帶少許水分注意火候即可。
2、把山藥一定要壓至軟糯才好吃,
在壓山藥之前一定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以,
這樣會使山藥入味均勻,
不澆糖汁也會感覺很甜。
3、青紅絲沒有可不放,
撒幾粒枸杞點綴也可以。
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