蜜汁山藥

適宜年齡 備孕 功效 養心健脾厚腸 主料 鐵棍山藥500克 輔料 青紅絲10克 製作步驟 1. 把山藥去皮切段， 然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用。 2. 鍋中放適量清水， 再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。 3. 然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。 4. 在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。 5. 待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻。 6. 炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡。 7. 山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖， 使糖覆蓋在山藥上。 8. 然後蓋好高壓鍋的蓋子打開電源， 視山藥塊的大小來設定高壓的時間， 一般6-8分鐘即可。 9. 山藥壓好後關掉電源令其自然降溫， 當高壓閥自動回落後打開蓋子。 10. 揀出山藥碼盤， 11. 把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。 12. 把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成， 冷熱食用均可。 小貼士 1、炒糖汁的時候既不要翻沙也不要拔絲， 稍帶少許水分注意火候即可。 2、把山藥一定要壓至軟糯才好吃， 在壓山藥之前一定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以， 這樣會使山藥入味均勻， 不澆糖汁也會感覺很甜。 3、青紅絲沒有可不放， 撒幾粒枸杞點綴也可以。