蝦 (孕產婦必吃食物)

蝦， 主要分為淡水蝦和海水蝦。 我們常見的青蝦、河蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。 蝦的肉質肥嫩鮮美， 食之既無魚腥味， 又沒有骨刺， 老幼皆宜， 備受青睞。 蝦的吃法多樣， 可製成多種美味佳餚。 蝦肉歷來被認為既美味， 又滋補壯陽之妙品。
蝦是海八珍之一， 有著特殊的鮮味， 在節肢動物中， 蝦和蟹是著名的美味。
選購：買蝦的時候， 要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性， 並且體表乾燥潔淨的。 至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的， 則是不夠新鮮的蝦，

不宜食用。 一般來說， 頭部與身體連接緊密的， 就比較新鮮。
適用量：每次約30克。
營養師特別提示：一般人均可食用， 尤其適合兒童、孕婦及心血管病人。 但是要注意， 蝦為發物， 凡有慢性疾病者或在陰虛火旺時， 不宜食蝦。
為十麼選擇蝦肉
蝦肉營養極為豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 是孕產婦食用的營養佳品， 對健康極有裨益， 對身體虛弱以及病後需要調養的人蝦肉是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂， 經常食用可以補充鎂的不足。 蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣， 對小兒、孕婦尤有補益功效。 日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。 蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。 尤其值得一提的是， 孕產婦常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示， 蝦肉營養與功效：
蝦肉☆禁☆具有味道鮮美、營養豐富的特點， 其中鈣的含量居各種動植物食品之冠， 特別適宜于孕產婦食用， 同時它還含有微量元素硒， 能預防癌症。 祖國醫學認為， 蝦為補腎壯陽的佳品， 對腎虛陽萎、早洩遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍、瘡癰腫毒等症， 有很好的防治作用。 經常食蝦， 還可延年益壽。 而蝦皮和蝦米中含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵， 其中， 鈣是人體骨骼的主要組成成分， 只要每天能吃50克蝦皮， 就可以滿足人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育， 加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸， 可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康， 對舌炎、皮炎等症有防治作用， 所以蝦肉是孕產婦必吃的食品之一。
(1)腰果蝦仁
原材料：腰果60克、蝦仁50克、胡蘿蔔70克
調味料：味精3克、薑7克、鹽6克
1、胡蘿蔔洗淨切成菱形片；
2、鍋中加油燒熱， 下入胡蘿蔔片、蝦仁炒香；
3、再加入炸好的腰果和所有調料炒勻即可。
特別提示：炸腰果時兩成油溫即可。
(2)蝦仁扒豆腐
原材料：豆腐200克、蝦150克
調味料：蔥10克、薑3克、鹽4克、味精3克、生抽6克、蠔油6克
做法：
1、豆腐洗淨切成大塊， 蝦取蝦仁備用；
2、鍋中加油燒沸， 下入豆腐塊炸至金黃色後撈出；
3、鍋中加油燒熱， 爆香薑、蒜， 下入蝦仁、高湯， 再加入調味料， 勾芡， 淋在豆腐上即可。
特別提示：蝦仁可先用花雕酒和少許生粉醃漬一會， 吃起來更嫩。

(3)蝦膠釀豆角
原材料：豆角150克、蝦200克
調味料：鹽4克、味精3克
做法：
1、豆角洗淨， 放入沸水中煮軟後， 撈出打成結備用；
2、蝦取肉， 加入調味料打成蝦膠， 再釀入豆角結中；
3、將豆角結放入碗中， 上鍋蒸熟即可。
特別提示：豆角要煮軟一點， 打結時才不會斷。