蝦仁韭菜

通乳調理 便秘調理

主料： 韭菜 250克 蝦仁 30克

輔料： 雞蛋 75克

調料： 鹽 2克 醬油 2克 植物油 15克 澱粉(豌豆) 5克 香油 1克

製作工藝

1. 將蝦仁洗淨後用水發漲， 約20分鐘即可撈出瀝幹水待用；

2. 韭菜擇洗乾淨， 切成約3釐米長段待用；

3. 雞蛋打破， 盛於小碗內， 攪勻後加入澱粉和香油調成蛋糊；

4. 把瀝幹的蝦仁倒入蛋糊中和拌勻；

5. 炒鍋燒熱， 倒入油， 待油冒煙時倒入蝦仁翻炒， 糊凝後放入韭菜同炒；

6. 待韭菜熟時放入鹽， 淋入醬油， 起鍋裝盤即成。

食用方法 中餐|晚餐

健康提示

1. 韭菜與蝦仁炒食， 能補腎陽、固腎氣、通乳汁。

2. 用於腎陽不足之陽痿、腰痛、遺精、遺尿、小便頻數、帶多質稀及產後乳脹、乳汁不暢等症，

3. 韭菜含大量粗纖維， 能刺激腸壁， 增強蠕動， 故本方亦可作習慣性便秘患者之膳食。

KEKO營養師友情提示：

1、韭菜：韭菜為辛溫補陽之品， 含有一定量的鋅元素， 能溫補肝腎， 因此在藥典上有“起陽草”之稱， 可與現今的“偉哥”媲美。 此外， 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物， 具有促進食欲和降低血脂的作用， 對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。 含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。 韭菜含有較多的膳食纖維， 能促進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來， 隨大便排出體外， 有“洗腸草”之稱。

2、蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，

食譜相克

1、韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

2、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

3、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。