蝦仁餃子

適宜年齡 3-6歲 主料 蝦仁80g肉泥180g 輔料 油一勺鹽一勺小蔥10g薑一片切碎糖一勺胡椒一小勺老抽一勺生抽一勺雞蛋兩顆蠔油一勺 製作步驟 1. 將大蝦剝殼， 去除蝦線並切成大粒備用。 2. 蔥薑切未。 注:這兒用的是大蔥， 因手頭沒有， 當然是小蔥香了。 3. 肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。 注：這裡肉泥有400克， 今天調的蝦仁餃子餡只用了180克， 餘下的用作它用。 4. 全部攪拌均勻備用。 5. 另取一小碗， 舀上約200克拌好的肉泥， 加入蝦仁80克， 並調入適量的蠔油。 6. 打水攪均。 注：水要一點點的加， 加點水拌均， 再加點水， 再拌均。 7. 再打點油， 一點食物油， 一點香油， 攪拌均即可。 8. 拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。 小貼士 1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。 2．水要一點點的加， 加點水， 拌均， 再加點水， 再拌均。 3．蝦仁切成大粒， 增加顆粒和層次口感。 4．先拌肉餡再加入蝦仁拌。