蝦粒炒豆腐

菜系及功效：魯菜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 美容菜譜 骨質疏鬆食譜

口味：清香味 工藝：清炒

炒蝦粒豆腐的製作材料：

主料：對蝦200克,豆腐(北)200克

輔料：韭菜50克,雞蛋150克

調料：大蔥5克,薑5克,植物油20克,香油5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克

炒蝦粒豆腐的特色：

豆腐滑軟， 清香， 蝦仁鮮嫩， 韭菜與大蝦更增豆腐鮮味， 色黃中見綠， 白中見紅， 誘人食欲。

做法：

1. 將蝦去頭、皮洗淨， 切0.8釐米的粒;

2. 豆腐剁泥， 加雞蛋、涼高湯50克、鹽、味精、胡椒粉調勻， 放植物油中炒至九成熟;

3. 韭菜擇洗乾淨切成末;蔥薑洗淨切末;

4. 滑勺內植物油燒熱，

小帖士-食物相克：

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。