豆腐為豆製品， 此營養更易消化和吸收， 並含有豐富的優質蛋白， 較多的卵磷脂， 有利於大腦神經系統發育及增強記憶， 與雞肉的動物蛋白有互補作用。
蝦茸豆腐
原料：豆腐500克、蝦仁30克、雞胸25克、青椒10克、胡蘿蔔10克
調料：精製油30克、鹽2克、酒3克、味精2克、雞蛋清半個、澱粉、蔥花少許
製作方法：
1、將豆腐切成1.5釐米長的正方形， 蝦仁洗淨瀝幹水分切成蝦茸， 雞胸肉切成肉丁， 放油鍋劃散撈起待用。
2、胡蘿蔔切成指甲片大小， 用開水焯後待用， 青椒切成指甲片大小待用。
3、將蝦茸放在盛器裡中， 加少許鹽、酒、味精、蛋清拌勻， 加澱粉拌勻待用。
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4、鍋內倒入油， 將蝦茸煸炒， 倒入青椒、胡蘿蔔、豆腐、雞肉加鹽、味精， 急速翻顛， 勾芡麻香油即可。
特點：
潔白、紅綠片、鹹鮮味、滑爽清口。
營養價值：豆腐為豆製品， 此營養更易消化和吸收， 並含有豐富的優質蛋白， 較多的卵磷脂， 有利於大腦神經系統發育及增強記憶， 與雞肉的動物蛋白有互補作用。
